אינזימים

היתרון בשימוש באנזימים אקסוגניים 

השפעתם של אנזימים אקסוגניים על שיפור ביצועי גדילה תועד במשך 20 השנים האחרונות. המחקרים התמקדו באנזימים המפרקים רבי סוכרים שאינם עמילניים(NSPases) כגון קסילאנאז ובטא-גלוקאנאז, ששימושם נפוץ בתערובות  המבוססות על חיטה ושעורה. פיטאז, עמילאז ופרוטאז נמצאים בשימוש בתערובות מגוונות. לכתבה המלאה לחץ כאן.